秋冬是禽流感的好發季節，近來各國陸續傳出禽鳥感染H5N8病毒，為了防堵疫情延燒台灣，農委會已禁止疫區的相關產品輸入。餐飲業者與一般民眾，該注意什麼？「H5N8亞型高病原性禽流感」致死率相較於其它禽流感病毒來得高，主要於禽鳥間傳播，雖然人類的感染機率非常低，但還是不能掉以輕心，尤其是禽畜業者、動物相關工作者。

禽流感，全名鳥禽類流行性感冒，是由病毒引起的動物傳染病，通常只感染鳥類，少見情況會感染豬。禽流感病毒高度針對特定物種，但在罕有情況下會跨越物種障礙感染人。

台灣今年曾爆發H5N2禽流感疫情，也曾出現禽鳥感染H5N5病毒的案例，目前尚未出現禽傳人的病例。餐飲業者與一般民眾不必過度驚慌，食用相關產品時務必煮熟吃熟食，烹煮食物時，觸摸蛋類、生肉類食品，記得要在觸摸後洗淨雙手，養成良好的衛生習慣，讓細菌病毒無法入侵，提昇生活的品質，個人習慣落實好，防範病菌很簡單！

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資料來源：
禽流感- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia
H5N8禽流感日本荷蘭都淪陷！病毒會禽傳人嗎？吃肉吃蛋時又該注意哪些事？