16 Oct
沙門氏菌腸炎流行，餐飲業者烹煮生肉蔬果要注意手部衛生，近期國人衛生食安意識提升，讓很多餐飲業者更是謹慎，在廚房人員的訓練與食材的衛生品質上，總是嚴格把關，深怕一不小心影響商譽。
預防沙門氏菌的關鍵【生熟分離】，加強洗手，購買肉品回家應立即處理，並以適度溫度保存。砧板刀具應區分生熟食外，也要區分肉品與蔬果類專用。雞蛋、肉品應徹底煮熟後再食用，避免使用未消毒或未煮過的水源如井水或礦泉水等。
可用【丁腈橡膠手套】（Nitrile Butadiene Rubber，NBR），簡稱NBR手套，依照處理的生食與熟食，分別使用不同的手套，讓人員處理食材更方便，記得隨時更換手套，食材衛生上安全無疑慮，讓客人安心，對商譽信心提昇，促使客源不斷！
